Для непися действительно в первой вкладке (Target) нужно прописать Subject. А вот для условия GetStage - target не ставиться, нужно прописывать тоже Subject.
В данном случае условия относятся к объекту разговора. В условии GetIsID непись является субъектом, поэтому ставится Subject. Если мы прописываем условие на наличие навыков или скилов у ГГ, то тогда ставится Target (таргет - это цель), потому что целью объекта диалога в данной ситуации является ГГ, и условие проверяет скилы цели, то есть скилы ГГ. А вот что касается условия GetStage, там всегда остается Subject по умолчанию, так как квест не является целью NPC с которым мы ведем диалог, его целью является тот, кто с ним разговаривает. Но, может быть если прописать target ничего и не случится, лично я не проверял.