Спасибо. Совет помог на квадратном мониторе. Я изменил по пути "C:\Users\PERESVET\Documents\My Games\FalloutNV" в "falloutcustom.ini" параметр "fDefaultFOV=75" вместо "fDefaultFOV=90", и оптический прицел стал занимать весь экран.
Всем, у кого проблемы с оптимческими прицелами.
Качаем этот файл и кидаем с заменой в Data/NVSE/Plugins
nvse_stewie_tweaks.ini
p.s. признаю, мой косяк, не проверил, когда делал настройки))