Естественно, для того, чтобы игру можно было сворачивать - нужно поставить NVSE-плагин OneTweak.

Но что если вы используете NVHR, и игра при переключении окон зависает?

Все достаточно очевидно, вы скорее-всего включили консоль NVHR, и когда фокус переходит с главного окна на консоль - OneTweak не может захватить событие переключения, потому-что консоль является окном самого Вегаса, а значит, игра думает, что она по-прежнему находится в фокусе.

Что делать? - Отключить консоль NVHR, и игра будет нормально сворачиваться. :-)